Denizli’de geleneksel lezzetler yeniden mutfağa dönüyor

Denizli Büyükşehir Belediyesi, kentin köklü mutfak kültürünü yaşatmak amacıyla “Geçmişten Gelen Lezzetler, Geleceğe Kalan Tarifler” temasıyla atölye serisi başlattı. İlk etkinlikte tarhana yapımı uygulamalı olarak anlatılırken, sıradaki Erişte Yapımı Atölyesi için başvurular açıldı. Denizli Büyükşehir Belediyesi, geleneksel mutfak kültürünün gelecek kuşaklara aktarılması amacıyla yeni bir atölye serisini hayata geçirdi. “Geçmişten Gelen Lezzetler, Geleceğe Kalan Tarifler” temasıyla düzenlenen serinin ilk etkinliği Tarhana Yapımı Atölyesi oldu. Etkinlik, Fatih Sosyal Etkinlik Merkezi yanında bulunan Fatih Profesyonel Mutfak Atölyesi’nde gerçekleştirildi. TARHANA YAPIMININ TÜM AŞAMALARI ANLATILDI Atölyede katılımcılar, Denizli mutfağının geleneksel lezzetlerinden tarhananın hazırlanışını uygulamalı olarak öğrenme fırsatı buldu. Tarhana yapımında kullanılan buğday unu, yoğurt, domates, biber, nohut unu ve tuzun uygun ölçülerde bir araya getirilmesinden hamurun yoğrulması ve mayalanmasına kadar tüm aşamalar anlatıldı. Mayalanan hamurun hijyenik şartlarda kurutulması, ardından el veya elek yardımıyla ufalanarak saklamaya hazır hale getirilmesi de uygulamalı olarak gösterildi. KUŞAKTAN KUŞAĞA AKTARILAN BİLGİLER PAYLAŞILDI Tarhana Yapımı Atölyesi’nde yalnızca tarif anlatılmadı, yıllardır kuşaktan kuşağa aktarılan geleneksel üretim yöntemleri de katılımcılarla paylaşıldı. Etkinlik, katılımcılara geleneksel tariflerin inceliklerini öğrenmenin yanı sıra bilgi ve deneyimlerini paylaşabilecekleri bir ortam sundu. SIRADA ERİŞTE YAPIMI VAR Tarhana ile başlayan atölye serisi, önümüzdeki dönemde farklı geleneksel ürün ve tariflerle devam edecek. Serinin bir sonraki etkinliği Erişte Yapımı Atölyesi olacak. Etkinlik için başvurular başladı. YOĞURTTAN PEYNİRE, TURŞUDAN EKMEĞE Program kapsamında ilerleyen dönemlerde; Yoğurt mayalama Peynir yapımı Tükenmez Sübye Turşu Şerbet Ekmek yapımı gibi geleneksel üretimlere yönelik atölyeler düzenlenecek. Bunun yanında Denizli mutfağına özgü farklı lezzetlerin de katılımcılarla buluşturulması planlanıyor. BAŞVURULAR İNTERNETTEN YAPILACAK Geleneksel mutfak kültürüne ilgi duyan vatandaşlar, atölyelere Denizli Büyükşehir Belediyesi’nin mutfak atölyesi programı üzerinden başvuru yapabilecek.